Son nom serait issu du mot « épeautre », une ancienne variété de blé. Ses habitants se nomment les « speltérollitains » et les « speltérollitaines ». La commune se distingue grâce à son patrimoine bâti et de mémoire, elle compte un lavoir, une mare, une tombe de guerre du Commonwealth ainsi qu’une ravissante église Saint-Étienne du XIIe siècle classée, son portail roman et une partie du mobilier sont répertoriés aux Monuments Historiques.